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L—肉碱（L—Camitine）是人和动物不可缺少的营养素。首先被俄国科学家Krimberg和Guicuitslh在肌肉提取液中发现，1952年Flaenkel又确定了其生物功能，并发现L-肉碱是大黄粉虫（Tenebriomolitor）的必需营养素，因此L-肉碱被命名为BT，直到1959年，Fritz发现了L-肉碱在脂肪的氧化过程中起着重要的作用[1-5]。大量的实验证明：L-肉碱对提高鱼体增重率、降低饵料系数及改善鱼体肉质和养殖水体水质等方面有着良好的效果。1L-肉碱的结构及合成肉碱有两种族光异构体即