黑米色素初步研究

来源 :粮食与饲料工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:tanya_33
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本文研究了以黑米品种紫香糯为原料,提取黑米色素的方法及工艺条件,并对黑米色素的性质进行了初探。将黑米色素应用于饮料和米酒的着色,取得了3个月黑米基本无变化的良好效果。
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