【摘 要】
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为考察不同条件下大豆乳清蛋白废水预处理效果及在饮料中的应用，对不同温度下活性炭脱色、脱嗅效果、不同树脂交换流量下脱盐效果（进水中盐浓度为0．268％）以及大豆胰蛋白酶抑制剂活
【基金项目】
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国家十五科技攻关项目(2001BA501A02)
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为考察不同条件下大豆乳清蛋白废水预处理效果及在饮料中的应用，对不同温度下活性炭脱色、脱嗅效果、不同树脂交换流量下脱盐效果（进水中盐浓度为0．268％）以及大豆胰蛋白酶抑制剂活性（TIA，进水中含量为0．086TLU）进行研究，同时以酸度（以柠檬酸和苹果酸1：1的混合酸添加）、糖度、香料为因素进行正交试验，研究以乳清蛋白液为原料调配饮料的最优条件，得出该饮料的最佳配方。废水预处理结果表明，采用10％体积的活性炭在45℃水浴中30min时脱色脱嗅效果最好；采用离子交换脱盐法，流速选择4．28mL·m
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