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黑豆属高蛋白低脂肪类型大豆,蛋白质含量高达48%,居豆类之首;其大豆异黄酮和赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸等氨基酸含量也均高于黄豆及其他颜色的大豆.近代科学研究也证明,黑豆具有较强的抗氧化作用,它可以降低血糖和血压、软化血管、增强肌体免疫力,具有抗癌、抗衰老的功效.
黑豆调质制品的加工
【摘 要】
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黑豆属高蛋白低脂肪类型大豆,蛋白质含量高达48%,居豆类之首;其大豆异黄酮和赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸等氨基酸含量也均高于黄豆及其他颜色的大豆.近代科学研究也证明,黑豆具有
【机 构】
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太原市农机局
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2003年12期
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