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分别用乙醇、乙醚、乙酸乙酯三种不同的有机溶剂对永春芦柑的果皮进行提取。提取物分别添加到猪油、花生油中，并测定不同条件下的过氧化值（POV）。结果显示：不同溶剂的永春芦柑果皮提取物都具有一定的抗氧化活性。在猪油当中，乙酸乙酯提取物的抗氧化能力优于其它溶剂的提取物；而对花生油则是乙醇提取物的抗氧化能力较高。把三种溶剂的提取物经过高温处理后，发现乙酸乙酯提取物的耐热性较好。