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我国广大农村和牧区饲养肉牛多比较粗放，他们饲养的牛多是架子牛。对架子牛进行3～6个月的强度短期快速育肥，可加快肉牛出栏，提高经济效益。
一、架子牛的收购
1.架子牛的选择 品种最好选择杂种牛，因为在相同饲养条件下，杂种牛的增重、饲料转化率和产肉性能都要优于我国地方黄牛品种。用西门塔尔牛、夏洛来牛、利木赞牛杂交改良当地牛种，都可取得很好的育肥效果。
公牛的生长速度和饲料利用率明显高于阉牛和母牛，因此，短期快速育肥架子牛应选择公牛，而不用阉牛和母牛。
对架子牛年龄和体重的选择，要根据生产计划和架子牛的来源而定。目前，我国广大农牧区较粗放的饲养管理条件下，1.5～2岁的肉用杂种牛体重多在250～300公斤，2～3岁牛体重多在300～400公斤，3～5岁牛多在350～400公斤。3个月短期快速育肥最好选体重350～400公斤的架子牛；而采用6个月短期快速育肥时，最好选择年龄1.5～2.5岁、体重300公斤左右的架子牛。12～24月龄的架子牛能满足高档牛肉生产条件，牛龄超过3岁就不能生产出高档牛肉，优质牛肉块的比例也会降低。
选购架子牛是一门综合技术，以合理的价格买到称心如意的架子牛，是获得较好经济效益的基础和前提。由于买架子牛多采用估重的办法定价，因此，估测准确就能做到心中有数，而练就一手高超的估重绝活儿，则需要经过多次的买牛实践后才能掌握。规模肥育场也可通过称重和测量体尺结合，收购架子牛。
另外，选购架子牛时还要注意牛的体型和健康状况，选购体型大、脊背宽、顺肋、生长发育好、健康无病的架子牛。牛皮要松软、有弹性，用拇指与食指捏起来像橡皮筋，用手插入后裆一拉一大把，这样的牛容易肥育、长肉快。对被毛粗糙、膘情不好的牛，要仔细观察反刍和粪便等是否正常，并通过与畜主交谈了解膘情不好的原因。对于因饲养管理不当或患某种寄生虫病造成膘情不好的架子牛，只要反刍正常就可以购买，因为这种牛通过驱虫和健胃完全可以治愈，肥育后能收到很好的效益。
2.收购前的准备工作 首先，要计划好所需的总费用。这些费用主要包括牛价、税收、手续费（管理费）、兽医检疫费、运输费、雇工费等。有些地方还有出境费。准备的资金数一般应比购牛费用多10%。其次，要联系好收购架子牛的产地。一般在收购数量较大的情况下，先与架子牛产地相关政府职能部门取得联系，得到他们的支持和协作，共同商定收购标准，使收购工作更顺利。还要准备好出境证件。大多数在架子牛收购地办理，在收购完毕、启程运输前办完。包括县（市）工商局、税务局签发的准运证、税收证据，当地兽医站或畜牧局的非疫区证明、防疫证、检疫证（铁路运输必用）、车辆消毒证。
3.架子牛运输 从运输前2～3天开始，每头牛每天口服或注射维生素A25～100万单位；或在装运前按每100公斤活重肌内注射1.7毫升盐酸氯丙嗪注射液，以防产生应激。装运前2～3小时，牛只不能过度饮水；装运前3～4小时，停止饲喂具有轻泄性的饲料如青贮料、麸皮、新鲜青草等，以免引起腹泻，污染车厢，弄脏牛体，污染路面。
汽车装载运输时，留足每头牛应占的车厢地面面积。300公斤以下的架子牛占0.7～0.8平方米，300～350公斤架子牛占地1～1.1平方米，400～500公斤架子牛占地1.2～1.5平方米。汽车运输时，司机应采用中速行驶，启动要稳，停车要慢，拐弯减速，不紧急刹车。
二、架子牛的快速肥育
架子牛快速肥育需要120天的时间，可分为3个阶段，即过渡期15天，肥育前期45天，肥育后期60天。
1.过渡期 这一时期的主要任务是让架子牛快速适应新的环境，适应新的饲草饲料条件，消除运输过程中产生的应激反应，恢复牛的体重，观察牛只健康状况，健胃、驱虫，决定公牛去势与否等。开始饲用品质较好的粗料，不喂或少喂精饲料。随着牛只体力的恢复，逐渐增加精饲料。粗、精饲料的比例可按照30∶70，日粮粗蛋白水平12%。如果购买的架子牛膘情较差，此时可以出现补偿生长，日增重可以达到800～1000克。
2.肥育前期 日粮中精饲料的比例由30%增加到60%。可按牛的实际体重每100公斤喂给含粗蛋白水平11%的配合精料1公斤；粗饲料自由采食，在日粮中的比例由70%降到40%。这一时期的任务主要是让牛逐步适应精料型日粮，防止发生臌胀病、腹泻和酸中毒等疾病，又不要把时间拖得太长，防止精、粗饲料比例相近的情况出现，以避免淀粉和纤维素之间的相互作用而降低消化率。这一时期日增重可以达1000克以上。
3.肥育后期 日粮中精料比例可进一步增加到70%～85%，生产中可按牛的实际体重，每100公斤喂给含粗蛋白9.5%～10%的配合精料1.1～1.2公斤。粗饲料自由采食，日粮中比例由40%降到15%～30%，日增重可达到1200～1500克。这一时期的肥育常称为强度育肥。为了让牛能把大量精饲料吃掉，这一时期可以增加饲喂次数，原来喂2次的可以增加到3次，确保充足饮水。
三、架子牛肥育注意事项
1.加强运输管理，减少掉膘和死亡 架子牛在运输过程中，由于环境和生活规律的变化，导致生理活动改变，造成运输应激。肉牛受到的应激越大，损失也越大，掉重也越多。运输过程中如过度拥挤、气温过高或过低、风雨天气等，都会引起减重增加。因此，要想方设法减少运输应激反应的发生，减少减重。
2.加强新到架子牛的管理 新到架子牛应在干净、干燥的地方休息；提供清洁饮水；提供适口性好的饲料。
3.把握好饲料用量与饲喂方式 目前有两种方法：一种方法是架子牛到肥育场后就可以自由采食精饲料为主，直到屠宰上市。一般认为，在满足维持需要后，多余的饲料都用于增重。增重快，肥育期短，但投资大，维持费用高。另一种方法是架子牛到肥育场后前期限饲，后期用精饲料肥育。这种方法能使饲料效率提高5%，一般肉牛的采食量（风干物质）是体重的2.5%～3%。
4.科学管理 要加强牛舍的消毒。将引进肥育的架子牛饲养在固定的牛舍内。冬季使舍内温度保持在5℃以上，夏季应保持通风良好，并搭好凉棚。架子牛入舍前应该用2%火碱溶液对牛舍进行消毒，器具用0.1%高锰酸钾溶液洗刷，然后再用清水冲洗。
整个饲养期，肥育的架子牛都要坚持“四定”，即定时上下槽，精、粗饲料定量，拴系定位（室内外都要拴在固定的位置，限制牛的运动），定刷（每天喂牛后，把牛拴在背风向阳的地方，由专人刷拭牛体1次，促进血液循环，增进食欲）。
对引进架子牛用驱虫剂驱除体内外寄生虫。在驱虫3天后，对架子牛进行健胃。
每月底定期称重，以便根据增重情况采取改进措施。搞好卫生防疫，坚持防患于未然。对牛舍每天打扫1次，保持槽净、舍净。经常观察牛的动态，如采食、饮水、反刍等情况，发现异常及时处置。公牛的记忆力强，防范能力强，饲养人员要通过饲喂、饮水、刷拭等途径培养人牛亲和力，确保饲养人员的安全。
不同季节要采取不同的饲养方法。夏季气温较高，肉牛食欲下降，增重缓慢。要适当提高日粮的营养浓度，采用多种料型，喂“水样”或“粥样”饲料，延长饲喂时间。气温30℃以上时，应采取降温防暑措施。冬季饲养应给牛加喂能量饲料，提高肉牛防寒能力。饲料加温，减少能量消耗，防止饲喂带有冰渣的饲料和饮用冰冷的凉水。
肉牛超过500公斤后，虽然采食量增加，但增长速度明显减慢，继续饲养不会增加效益，要及时出栏，屠宰上市。
一、架子牛的收购
1.架子牛的选择 品种最好选择杂种牛，因为在相同饲养条件下，杂种牛的增重、饲料转化率和产肉性能都要优于我国地方黄牛品种。用西门塔尔牛、夏洛来牛、利木赞牛杂交改良当地牛种，都可取得很好的育肥效果。
公牛的生长速度和饲料利用率明显高于阉牛和母牛，因此，短期快速育肥架子牛应选择公牛，而不用阉牛和母牛。
对架子牛年龄和体重的选择，要根据生产计划和架子牛的来源而定。目前，我国广大农牧区较粗放的饲养管理条件下，1.5～2岁的肉用杂种牛体重多在250～300公斤，2～3岁牛体重多在300～400公斤，3～5岁牛多在350～400公斤。3个月短期快速育肥最好选体重350～400公斤的架子牛；而采用6个月短期快速育肥时，最好选择年龄1.5～2.5岁、体重300公斤左右的架子牛。12～24月龄的架子牛能满足高档牛肉生产条件，牛龄超过3岁就不能生产出高档牛肉，优质牛肉块的比例也会降低。
选购架子牛是一门综合技术，以合理的价格买到称心如意的架子牛，是获得较好经济效益的基础和前提。由于买架子牛多采用估重的办法定价，因此，估测准确就能做到心中有数，而练就一手高超的估重绝活儿，则需要经过多次的买牛实践后才能掌握。规模肥育场也可通过称重和测量体尺结合，收购架子牛。
另外，选购架子牛时还要注意牛的体型和健康状况，选购体型大、脊背宽、顺肋、生长发育好、健康无病的架子牛。牛皮要松软、有弹性，用拇指与食指捏起来像橡皮筋，用手插入后裆一拉一大把，这样的牛容易肥育、长肉快。对被毛粗糙、膘情不好的牛，要仔细观察反刍和粪便等是否正常，并通过与畜主交谈了解膘情不好的原因。对于因饲养管理不当或患某种寄生虫病造成膘情不好的架子牛，只要反刍正常就可以购买，因为这种牛通过驱虫和健胃完全可以治愈，肥育后能收到很好的效益。
2.收购前的准备工作 首先，要计划好所需的总费用。这些费用主要包括牛价、税收、手续费（管理费）、兽医检疫费、运输费、雇工费等。有些地方还有出境费。准备的资金数一般应比购牛费用多10%。其次，要联系好收购架子牛的产地。一般在收购数量较大的情况下，先与架子牛产地相关政府职能部门取得联系，得到他们的支持和协作，共同商定收购标准，使收购工作更顺利。还要准备好出境证件。大多数在架子牛收购地办理，在收购完毕、启程运输前办完。包括县（市）工商局、税务局签发的准运证、税收证据，当地兽医站或畜牧局的非疫区证明、防疫证、检疫证（铁路运输必用）、车辆消毒证。
3.架子牛运输 从运输前2～3天开始，每头牛每天口服或注射维生素A25～100万单位；或在装运前按每100公斤活重肌内注射1.7毫升盐酸氯丙嗪注射液，以防产生应激。装运前2～3小时，牛只不能过度饮水；装运前3～4小时，停止饲喂具有轻泄性的饲料如青贮料、麸皮、新鲜青草等，以免引起腹泻，污染车厢，弄脏牛体，污染路面。
汽车装载运输时，留足每头牛应占的车厢地面面积。300公斤以下的架子牛占0.7～0.8平方米，300～350公斤架子牛占地1～1.1平方米，400～500公斤架子牛占地1.2～1.5平方米。汽车运输时，司机应采用中速行驶，启动要稳，停车要慢，拐弯减速，不紧急刹车。
二、架子牛的快速肥育
架子牛快速肥育需要120天的时间，可分为3个阶段，即过渡期15天，肥育前期45天，肥育后期60天。
1.过渡期 这一时期的主要任务是让架子牛快速适应新的环境，适应新的饲草饲料条件，消除运输过程中产生的应激反应，恢复牛的体重，观察牛只健康状况，健胃、驱虫，决定公牛去势与否等。开始饲用品质较好的粗料，不喂或少喂精饲料。随着牛只体力的恢复，逐渐增加精饲料。粗、精饲料的比例可按照30∶70，日粮粗蛋白水平12%。如果购买的架子牛膘情较差，此时可以出现补偿生长，日增重可以达到800～1000克。
2.肥育前期 日粮中精饲料的比例由30%增加到60%。可按牛的实际体重每100公斤喂给含粗蛋白水平11%的配合精料1公斤；粗饲料自由采食，在日粮中的比例由70%降到40%。这一时期的任务主要是让牛逐步适应精料型日粮，防止发生臌胀病、腹泻和酸中毒等疾病，又不要把时间拖得太长，防止精、粗饲料比例相近的情况出现，以避免淀粉和纤维素之间的相互作用而降低消化率。这一时期日增重可以达1000克以上。
3.肥育后期 日粮中精料比例可进一步增加到70%～85%，生产中可按牛的实际体重，每100公斤喂给含粗蛋白9.5%～10%的配合精料1.1～1.2公斤。粗饲料自由采食，日粮中比例由40%降到15%～30%，日增重可达到1200～1500克。这一时期的肥育常称为强度育肥。为了让牛能把大量精饲料吃掉，这一时期可以增加饲喂次数，原来喂2次的可以增加到3次，确保充足饮水。
三、架子牛肥育注意事项
1.加强运输管理，减少掉膘和死亡 架子牛在运输过程中，由于环境和生活规律的变化，导致生理活动改变，造成运输应激。肉牛受到的应激越大，损失也越大，掉重也越多。运输过程中如过度拥挤、气温过高或过低、风雨天气等，都会引起减重增加。因此，要想方设法减少运输应激反应的发生，减少减重。
2.加强新到架子牛的管理 新到架子牛应在干净、干燥的地方休息；提供清洁饮水；提供适口性好的饲料。
3.把握好饲料用量与饲喂方式 目前有两种方法：一种方法是架子牛到肥育场后就可以自由采食精饲料为主，直到屠宰上市。一般认为，在满足维持需要后，多余的饲料都用于增重。增重快，肥育期短，但投资大，维持费用高。另一种方法是架子牛到肥育场后前期限饲，后期用精饲料肥育。这种方法能使饲料效率提高5%，一般肉牛的采食量（风干物质）是体重的2.5%～3%。
4.科学管理 要加强牛舍的消毒。将引进肥育的架子牛饲养在固定的牛舍内。冬季使舍内温度保持在5℃以上，夏季应保持通风良好，并搭好凉棚。架子牛入舍前应该用2%火碱溶液对牛舍进行消毒，器具用0.1%高锰酸钾溶液洗刷，然后再用清水冲洗。
整个饲养期，肥育的架子牛都要坚持“四定”，即定时上下槽，精、粗饲料定量，拴系定位（室内外都要拴在固定的位置，限制牛的运动），定刷（每天喂牛后，把牛拴在背风向阳的地方，由专人刷拭牛体1次，促进血液循环，增进食欲）。
对引进架子牛用驱虫剂驱除体内外寄生虫。在驱虫3天后，对架子牛进行健胃。
每月底定期称重，以便根据增重情况采取改进措施。搞好卫生防疫，坚持防患于未然。对牛舍每天打扫1次，保持槽净、舍净。经常观察牛的动态，如采食、饮水、反刍等情况，发现异常及时处置。公牛的记忆力强，防范能力强，饲养人员要通过饲喂、饮水、刷拭等途径培养人牛亲和力，确保饲养人员的安全。
不同季节要采取不同的饲养方法。夏季气温较高，肉牛食欲下降，增重缓慢。要适当提高日粮的营养浓度，采用多种料型，喂“水样”或“粥样”饲料，延长饲喂时间。气温30℃以上时，应采取降温防暑措施。冬季饲养应给牛加喂能量饲料，提高肉牛防寒能力。饲料加温，减少能量消耗，防止饲喂带有冰渣的饲料和饮用冰冷的凉水。
肉牛超过500公斤后，虽然采食量增加，但增长速度明显减慢，继续饲养不会增加效益，要及时出栏，屠宰上市。