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目的探讨检测油脂中过氧化物的新方法。方法基于食用油的介电性质，制备了Nafion修饰玻碳电极，采用循环伏安法测定食用油中的过氧化物。结果在优化条件下，得到过氧化物浓度在3×10^-6-3×10^-4mol／L范围内，其浓度与峰电流线性相关。结论得到了用Nafion修饰电极检测油脂过氧化物的新方法。