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酱油酿造设备中保温发酵池的改进
酱油酿造设备中保温发酵池的改进
来源 :上海调味品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:leafxzc
【摘 要】
:
<正> 在低盐固态发酵取代无盐发酵后,适用于无盐发酵的水浴保温发酵池即转而为低盐固态发酵工艺服务,至今已经历了约30年。在此期间由于水浴发酵池的缺点不断暴露、因而出现
【作 者】
:
于开荫
缪忆源
【机 构】
:
上海酿造一厂,上海酿造一厂
【出 处】
:
上海调味品
【发表日期】
:
1993年4期
【关键词】
:
发酵池
酱油酿造设备
淀粉质原料
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<正> 在低盐固态发酵取代无盐发酵后,适用于无盐发酵的水浴保温发酵池即转而为低盐固态发酵工艺服务,至今已经历了约30年。在此期间由于水浴发酵池的缺点不断暴露、因而出现了许多取代水浴保温池的酿造酱油发酵设备。我们在外省市协助改建、新建酱油酿造车间时,对现有各种发酵设备作了较
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