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豆腐是我国的一种古老传统食品,是人们喜欢的素食之一。它洁白如玉、柔软细嫩、清爽适口、老幼皆宜、富有营养,是低热量、低脂肪、高蛋白、不含胆固醇的美味营养保健佳品,保健作用显著。豆腐营养价值和药用价值都很高。豆腐是植物蛋白质的最好来源,有＂植物肉＂的美誉。豆腐及其大豆制品,能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。