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HACCP体系是一种预防质量控制体系,它的主要作用在于预防和控制食品加工环节中的安全隐患,以达到确保食品安全,增强消费者信心,提升食品企业卫生安全管理水平的日的,近年来在食品中得到广泛应用。最近,我们与检验疫部门共同合作,运用HACCP原理,在我市的重点出口食品企业江苏绿涛食品有限公司成功开发出速冻包子系列产品,出口日本、加拿大等国家和地区,满足了国际市场的需要。现谈谈HACCP原理在出口速冻包子生产的应用。