论文部分内容阅读
荷叶粥
用料:荷叶50克、白糖10克、粳米200克。
功效:除烦清热,适用于夏季清补。
制作:
1.荷叶洗净泡发;
2.将粳米洗净放入锅内,加水适量,荷叶片盖在粳米上;
3.武火煮沸后改文火煎熬,粳米熟透揭去荷叶,放入白糖,搅匀即成。
技术指数:★★★★
荷叶凤脯
用料:荷叶两张、剔骨鸡肉300克、火腿200克、蘑菇50克,盐、白糖、味精、香油、绍酒、胡椒粉、玉米粉、生姜、葱各适量。
功效:清热解暑、适于夏季进补。对夏季常见的心烦疲劳等症有辅助治疗作用。
制作:
1.将鸡肉、蘑菇、火腿切片;生姜切片,葱切节;荷叶洗净焯水后切片;
2.蘑菇片焯水捞出,用凉水冲凉,再将鸡肉片、蘑菇片一起放入盘内加盐、味精、胡椒粉、绍酒、香油、玉米粉、生姜片、葱节,再加入荷叶片、火腿,上锅蒸熟即可。
技术指数:★★★★★
茉莉银耳
用料:干银耳20克、茉莉花30朵,清汤500毫升,味精、料酒、食盐各适量。
功效:滋阴化湿养颜。适用于夏季调养。
制作:
1.干银耳洗净,凉水浸泡,待涨发后用开水焯一下待用;茉莉花去蒂,用清水洗净,扣入盘中待用;
2.将锅内放清汤,下料酒、食盐,味精,用火烧沸,撇去浮沫。将汤盛入碗中,再将茉莉花撒在碗内即成。
技术指数:★★★★
百仁全鸭
用料:薏苡仁30克、莲子50克、芡实30克、扁豆30克,糯米100克、鸭1只、蘑菇30克、火腿50克,油、黄酒、胡椒粉、食盐各适量。
功效:适用于夏季清补。
制作:
1.将薏苡仁、芡实、莲子、扁豆、糯米、蘑菇(切丁)与火腿(切丁)一起放入碗中,加黄酒、食盐、胡椒粉,均匀搅拌上锅蒸30分钟,出锅即成馅心;
2.鸭子处理干净,腹部剖开,将馅心酿入。用黄酒、油、食盐、胡椒粉涂抹鸭身;
3.将鸭子腹部朝上,上锅蒸熟即可。
技术指数:★★★★★
用料:荷叶50克、白糖10克、粳米200克。
功效:除烦清热,适用于夏季清补。
制作:
1.荷叶洗净泡发;
2.将粳米洗净放入锅内,加水适量,荷叶片盖在粳米上;
3.武火煮沸后改文火煎熬,粳米熟透揭去荷叶,放入白糖,搅匀即成。
技术指数:★★★★
荷叶凤脯
用料:荷叶两张、剔骨鸡肉300克、火腿200克、蘑菇50克,盐、白糖、味精、香油、绍酒、胡椒粉、玉米粉、生姜、葱各适量。
功效:清热解暑、适于夏季进补。对夏季常见的心烦疲劳等症有辅助治疗作用。
制作:
1.将鸡肉、蘑菇、火腿切片;生姜切片,葱切节;荷叶洗净焯水后切片;
2.蘑菇片焯水捞出,用凉水冲凉,再将鸡肉片、蘑菇片一起放入盘内加盐、味精、胡椒粉、绍酒、香油、玉米粉、生姜片、葱节,再加入荷叶片、火腿,上锅蒸熟即可。
技术指数:★★★★★
茉莉银耳
用料:干银耳20克、茉莉花30朵,清汤500毫升,味精、料酒、食盐各适量。
功效:滋阴化湿养颜。适用于夏季调养。
制作:
1.干银耳洗净,凉水浸泡,待涨发后用开水焯一下待用;茉莉花去蒂,用清水洗净,扣入盘中待用;
2.将锅内放清汤,下料酒、食盐,味精,用火烧沸,撇去浮沫。将汤盛入碗中,再将茉莉花撒在碗内即成。
技术指数:★★★★
百仁全鸭
用料:薏苡仁30克、莲子50克、芡实30克、扁豆30克,糯米100克、鸭1只、蘑菇30克、火腿50克,油、黄酒、胡椒粉、食盐各适量。
功效:适用于夏季清补。
制作:
1.将薏苡仁、芡实、莲子、扁豆、糯米、蘑菇(切丁)与火腿(切丁)一起放入碗中,加黄酒、食盐、胡椒粉,均匀搅拌上锅蒸30分钟,出锅即成馅心;
2.鸭子处理干净,腹部剖开,将馅心酿入。用黄酒、油、食盐、胡椒粉涂抹鸭身;
3.将鸭子腹部朝上,上锅蒸熟即可。
技术指数:★★★★★