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摘要：在对云南省咖啡咖啡产区、种植面积及产量调查的基础上，抽取普洱市、保山市、临沧市、德宏州、西双版纳州的咖啡生豆进行蛋白质、脂肪、总糖、粗纤维、水份、咖啡因、水浸出物、游离氨基酸等主要成分检测，得出云南省咖啡生豆主要成分含量基础数据。
关键词：咖啡生豆;主要成分;含量
咖啡是云南省热区的一个可持续发展的特色优势产业，是仅次于烟草的我省第二大出口创汇农产品。现在，云南已成为我国咖啡主要的种植、生产和进出口基地。根据《云南省咖啡产业发展规划（2010-2020）》，云南将成为世界优质咖啡豆原料基地、全国最大的精加工生产基地和贸易中心;据最新统计数据，全省咖啡种植面积已超过201.6万亩，投产面积126万亩左右，年产咖啡生豆15.36万吨。
随着经济的发展，生活水平的不断提高，人们对健康营养的饮品需求量大幅增加。调查结果表明，近年来，我国饮用咖啡的人群数量增势迅猛，每年以15%的比列在增加，咖啡的消费量呈现上升趋势。因此，对云南省咖啡生豆进行一次深入的、全面的的主要含量监测调查，掌握一手资料，对指导云南咖啡产业发展特别是对优质咖啡生产和消费具有十分重要的现实意义。
云南省咖啡产区、种植面积及产量调查
云南省咖啡种植分布及产量见表一
注：统计结果来自云南省农业厅热作处提供的数据。
在对云南省咖啡产区、种植面积及产量调研的基础上，对云南省咖啡主要产区普洱市，保山市、临沧市、德宏州的咖啡生豆均进行了抽检。
咖啡生豆主要成分检测项目及采用方法
此项目对咖啡生豆含有的蛋白质、脂肪、总糖、粗纤维、水份、咖啡因、水浸出物、游离氨基酸等主要成分进行了检测分析。检测采用的方法见表二 ：咖啡生豆主要成分检测方法表。
抽取咖啡生豆生产季节及检测时间
抽取的检测样品为2016-2017生产季节，检测时间为2017年3-4月，考虑到总糖（NY/T2332-2013《红参中总糖含量的测定 分光光度法》）测得的结果是酸解糖。2017-2018生产季节又对普洱、保山、德宏和西双版纳州咖啡生豆使用GB5009.8-2016《食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定》檢测了水解糖。
检测结果及结果分析
检测结果。2016-2017生产季共抽检云南省主要咖啡产区普洱市、保山市、德宏州、临沧市、宾川30个样品进行咖啡豆主要成分检测，检测结果见表三 ：云南省咖啡生豆主要成分检测结果。
关键词：咖啡生豆;主要成分;含量
咖啡是云南省热区的一个可持续发展的特色优势产业，是仅次于烟草的我省第二大出口创汇农产品。现在，云南已成为我国咖啡主要的种植、生产和进出口基地。根据《云南省咖啡产业发展规划（2010-2020）》，云南将成为世界优质咖啡豆原料基地、全国最大的精加工生产基地和贸易中心;据最新统计数据，全省咖啡种植面积已超过201.6万亩，投产面积126万亩左右，年产咖啡生豆15.36万吨。
随着经济的发展，生活水平的不断提高，人们对健康营养的饮品需求量大幅增加。调查结果表明，近年来，我国饮用咖啡的人群数量增势迅猛，每年以15%的比列在增加，咖啡的消费量呈现上升趋势。因此，对云南省咖啡生豆进行一次深入的、全面的的主要含量监测调查，掌握一手资料，对指导云南咖啡产业发展特别是对优质咖啡生产和消费具有十分重要的现实意义。
云南省咖啡产区、种植面积及产量调查
云南省咖啡种植分布及产量见表一
注：统计结果来自云南省农业厅热作处提供的数据。
在对云南省咖啡产区、种植面积及产量调研的基础上，对云南省咖啡主要产区普洱市，保山市、临沧市、德宏州的咖啡生豆均进行了抽检。
咖啡生豆主要成分检测项目及采用方法
此项目对咖啡生豆含有的蛋白质、脂肪、总糖、粗纤维、水份、咖啡因、水浸出物、游离氨基酸等主要成分进行了检测分析。检测采用的方法见表二 ：咖啡生豆主要成分检测方法表。
抽取咖啡生豆生产季节及检测时间
抽取的检测样品为2016-2017生产季节，检测时间为2017年3-4月，考虑到总糖（NY/T2332-2013《红参中总糖含量的测定 分光光度法》）测得的结果是酸解糖。2017-2018生产季节又对普洱、保山、德宏和西双版纳州咖啡生豆使用GB5009.8-2016《食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定》檢测了水解糖。
检测结果及结果分析
检测结果。2016-2017生产季共抽检云南省主要咖啡产区普洱市、保山市、德宏州、临沧市、宾川30个样品进行咖啡豆主要成分检测，检测结果见表三 ：云南省咖啡生豆主要成分检测结果。