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现代都市生活中，越来越多人加入了素食者的行列。每个素食者都有其素食的理由：有人为了减肥，有人为了环保，有人因为信仰，有人为了保护动物，有人为了健康……无论理由是什么，长期素食对成年人确实是益多害少，特别是对中年人及有动脉硬化倾向的人非常有益。我们当中大多数人不一定是严格的素食主义者，但是少吃肉，多吃五谷杂粮和蔬菜瓜果，对我们的健康是大有裨益的。