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综述了挤压重组米在糖尿病、高脂、微量元素缺乏症等功能性方面的研究,及在挤压过程中淀粉、蛋白质、脂类、维生素等营养物质含量的变化。多角度概述现阶段挤压重组米的研究近况。
挤压重组米功能特性及组分的研究进展
【摘 要】
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综述了挤压重组米在糖尿病、高脂、微量元素缺乏症等功能性方面的研究,及在挤压过程中淀粉、蛋白质、脂类、维生素等营养物质含量的变化。多角度概述现阶段挤压重组米的研究
【机 构】
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北京工商大学
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2021年1期
【基金项目】
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十三五国家科技计划项目(2016YFD0400401)
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