【摘 要】
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高蛋白大豆是指大豆种子粗蛋白质含量达到42％以上的品种,大豆中含有的植物蛋白质是人体营养的必需元素,美国、日本等世界上研究开发大豆食品.我国的大豆蛋白行业起步于80年代
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高蛋白大豆是指大豆种子粗蛋白质含量达到42％以上的品种,大豆中含有的植物蛋白质是人体营养的必需元素,美国、日本等世界上研究开发大豆食品.我国的大豆蛋白行业起步于80年代中期,目前有20多个生产企业,年生产能力可达5万吨,其中有1/4的企业达到一定规模,年产量在3000吨左右,但产品仅有分离蛋白、脱脂蛋白、浓缩蛋白等品种.未来市场上大豆蛋白行业还会迅速向更宽的领域发展,例如进入儿童食品、饮料、糖果的生产之中等.
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