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对不同处理备件下乳铁蛋白（LactoferrinLF）抑菌性进行了研究。结论表明：LF经过70℃以下的巴氏杀菌，不会影响到其抑菌活性。LF在弱碱性的条件下抑菌效果最好，环境pH值的变化时，LF针对金黄色葡萄球菌的押菌活性变化较大，在pH值为6-10d之间，LF对沙门氏菌有抑菌效果。LF在人工胃液中抑菌效果明显增加。