【摘 要】
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分析不同种植海拔高度及采制时期对黄山“松谷”毛峰茶中茶多酚、游离氨基酸、咖啡碱、茶多糖和硒含量的影响；采用相关国家标准对黄山“松谷”毛峰茶中相应功能成分进行含量测
【基金项目】
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黄山学院与黄山松谷茶业有限公司产学研合作项目:不同海拔高度及采制时期的“松谷”毛峰中主要功能成分的测定
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分析不同种植海拔高度及采制时期对黄山“松谷”毛峰茶中茶多酚、游离氨基酸、咖啡碱、茶多糖和硒含量的影响；采用相关国家标准对黄山“松谷”毛峰茶中相应功能成分进行含量测定：从种植海拔高度看．茶样中茶多酚、游离氨基酸含量、酚氨比值及硒含量随种植海拔高度的增加而增加．对于咖啡碱．高海拔茶样中的含量显著高于平地地区茶样，而不同海拔高度的茶样中茶多糖含量差异不显著：从采制时期看，茶样中茶多酚含量为5月最高，4月次之，6月最低；游离氨基酸含量4月最高，5月次之，6月最低；茶样酚氨比值6月最高，5月次之，4月最低；咖啡碱含
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