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香味物质在食品生产中起着重要的作用，近年来人们由于健康的原因而倾向于使用天然产品，对天然香料的需求也大大增加了。由于合成香料与天然香料的价格相差较大，这使得寻找其他生产天然香味物质的方法成为必须。本文介绍了近年来采用生物法合成天然手性γ-癸内酯的研究进展。
生物合成天然手性γ-癸内酯
【摘 要】
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香味物质在食品生产中起着重要的作用，近年来人们由于健康的原因而倾向于使用天然产品，对天然香料的需求也大大增加了。由于合成香料与天然香料的价格相差较大，这使得寻找其他生
【机 构】
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上海爱普香料有限公司,复旦大学遗传学院
【出 处】
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香料香精化妆品
【发表日期】
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2004年4期
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