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<正> 由于人们愈来愈注重身体健康,功能性食品在世界各地成为了一种新兴的潮流。 膳食纤维作为功能性食品,被定义为来自细胞壁的非淀粉类多糖,是人体酶不能分解的成分。膳食纤维的组织与维生素相似,是由多种化合物组成的复杂混合物,具有不同的生理功能,可分为水溶性和非水溶性两类。对大肠有益的非水溶性膳食纤维,主要含有纤维素、半纤维素和木质索(该成分存在于各种蔬菜中);而