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地处六盘山区的宁夏泾源县,充分应用地理、环境、民族优势,大力发展养牛事业,目前,这里已成为我国最大的"清真"肉牛基地之一。 "清真"牛羊肉,系指按照伊斯兰教的穆斯林风俗饲养、屠牢、加工而生产出的一种具有独特风味的肉食品。泾源县是我国信仰伊斯兰教回族人口最集中的一个县,这里气候湿润,林草茂盛,溪流密布,适宜发展畜牧业。近