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以300目超微海带粉、小麦面粉作为原料，通过正交实验，研究了海带和食盐添加量对海带面蒂的感官品质的影响。结果认为，添加6％海带粉、2％食盐为最佳生产工艺，其最终产品具有良好的外观及内在品质和一定的营养保健功能。
超微海带粉的保健功能及在面条中的应用
【摘 要】
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以300目超微海带粉、小麦面粉作为原料，通过正交实验，研究了海带和食盐添加量对海带面蒂的感官品质的影响。结果认为，添加6％海带粉、2％食盐为最佳生产工艺，其最终产品具有良好的外
【机 构】
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山东省农业管理干部学院现代农业技术系,中国农业大学食品科学与营养工程学院,济南大学食品科学与营养系
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2008年5期
【基金项目】
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山东省科技厅基金项目（2005GG4409003）
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