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24头体重为78．1±1．7kg的育肥猪被随机分为对照组和试验组．其中对照组日粮中含有2．5％的向13葵油．试验组日粮中含有5％的亚麻籽油。两个处理组的每千克日粮中添加170mgVE．当所有猪的体重为160±9．2kg时．育肥期结束．之后将所有的猪屠宰。将每个处理组的后腿猪肉做成干腌火腿。试验结果显示．当在猪日粮中添加亚麻籽（Omega-3）脂肪酸时．可以明显改善用猪肉做成的干腌火腿的质量．且对其感官风味的负面影响也相对有限。