【摘 要】
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综述了几种样品制备技术，包括溶剂萃取、溶剂辅助蒸馏、同时蒸馏萃取、顶空技术和直接热解吸．溶剂萃取操作简单，香味化合物的收率高；但存在许多缺点，如除去溶剂的过程可能会造成许
【基金项目】
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北京市优秀人才培养资助(D类)项目(20051D0500308)
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综述了几种样品制备技术，包括溶剂萃取、溶剂辅助蒸馏、同时蒸馏萃取、顶空技术和直接热解吸．溶剂萃取操作简单，香味化合物的收率高；但存在许多缺点，如除去溶剂的过程可能会造成许多挥发性成分的损失，萃取物中通常含有高沸点以及非挥发性的成分，对GC仪器造成损害等．蒸汽蒸馏方法制备的样品通常不合高沸点或非挥发性组分，不会对GC造成污染；但一些极性大或亲水的组分不易分离出来．顶空技术快速简单，不需要有机溶剂，需要的样品量少，分离过程中无杂质生成；但由于香味化合物的挥发性不同，顶空中挥发性组分的相对浓度并不反映样品中的香
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