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栅栏技术是多种保藏方式的科学的结合,应用在肉类加工中,它不仅延长肉类的保质期,还能有效保持肉类的营养和风味。主要介绍栅栏技术原理及其在肉类保藏中的应用,并展望了栅栏技术的发展趋势。
栅栏技术在肉类加工中的应用
【摘 要】
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栅栏技术是多种保藏方式的科学的结合,应用在肉类加工中,它不仅延长肉类的保质期,还能有效保持肉类的营养和风味。主要介绍栅栏技术原理及其在肉类保藏中的应用,并展望了栅栏
【机 构】
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国内贸易工程设计研究院
【出 处】
：
肉类工业
【发表日期】
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2013年7期
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