【摘 要】
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<正>烘焙又称焙烤,是食品成型、熟制的一种方法,包括现今的烧、烤、烙等方式。焙烤食品是指以谷物,主要为小麦面粉为主要原料,采用焙烤的方式进行定型和熟制的一大类食品。虽
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<正>烘焙又称焙烤,是食品成型、熟制的一种方法,包括现今的烧、烤、烙等方式。焙烤食品是指以谷物,主要为小麦面粉为主要原料,采用焙烤的方式进行定型和熟制的一大类食品。虽然肉、蛋、蔬菜也可采用焙烤的方式进行定行和熟制,但通常不将其归入焙烤食品中。焙烤食品在大的种类上分为中式焙烤食品和西式焙烤食品。大约6000年前,埃及利用谷物
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