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重点研究以纤维素酶酶解提取山楂果黄酮的工艺。考察纤维素酶的浓度、pH值、温度、时间、料液比5个单因素。结果表明其最佳条件为:酶质量浓度为0.15mg/mL,酶解pH值为5.0,酶解温度为55℃,酶解时间为90min,料液比为1∶12(g∶g)。而在这个最佳条件下,黄酮的提取率可达到90%,且黄酮类化合物的活性依然存在。