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目的探究采前水杨酸处理延缓采后甜瓜果实后熟软化的机理。方法以＂金甜蜜＂甜瓜为试验材料,采用1.0 mmol/L的水杨酸溶液分别在甜瓜幼果期（花后2周）、膨大期（花后3周）、网纹形成期（花后4周）及采收前48 h等4个生长期进行喷施处理。甜瓜采摘后在低温下（温度为（7±1）℃,相对湿度为85%）贮藏,定期测定果实硬度、纤维素含量、原果胶含量、纤维素酶、多聚半乳糖醛酸酶（PG）、β-葡萄糖苷酶的活性。结果采前进行水杨酸（1.0 mmol/L）处理可以有效抑制甜瓜在贮藏过程中硬度和原果胶含量的下降,减