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1前言 近几年,随着人们生活水平的不断提高,一方面,消费者迫切要求提供高质量,健康安全的食品;另一方面,人们从食品加工业获得产品的机率大大增加。食品自然生产方式减少,工业化比重加大,给食品生产带来很多不安全因素。近几年,各类食品安全事件接连上演,而引起社会广泛关注的全球性公共事件禽流感疫情。