【摘 要】
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在原有Plackett-Burman设计及试验结果基础上,通过中心组合设计法研究添加剂对米曲霉产酶活力影响.试验结果表明：CuSO4·5H2O、植酸对蛋白酶活力影响极显著,五种添加剂存
【机 构】
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四川旅游学院,西华大学生物工程学院
【基金项目】
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四川省教育厅科研基金项目(10ZC063)
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在原有Plackett-Burman设计及试验结果基础上,通过中心组合设计法研究添加剂对米曲霉产酶活力影响.试验结果表明：CuSO4·5H2O、植酸对蛋白酶活力影响极显著,五种添加剂存在一定的交互作用.当MnSO4·7H2O,CuSO4·5H2O,MgSO4·7H2O,K,HPO4,植酸分别为0.8,0.72,0.28,1.36,0.5 g/L时,蛋白酶活力达到2507.12 U/g干基,比原来提高了20％,该研究可对郫县豆瓣制曲工艺的改进提供参数借鉴.
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