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生鱼学名乌鳢，又称乌鱼、才鱼、黑鱼等，是一种个体大、生长快、经济价值高的淡水名贵经济鱼类。生鱼骨刺少，含肉率高，营养丰富，具有去瘀生新、滋补调养等功效。因此，生鱼历来深受东南亚各国和港、澳市场的欢迎，是我国外贸出口的重要水产品之一。目前，规模化养殖的生鱼有乌鳢、斑鳢和杂交生鱼，其中以乌鳢为父本、斑鳢为母本的杂交生鱼生长速度快，体型好，已被广大养殖户所接受。