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<正> 我公司肉联厂于1973年对猪蹄的加工由酱制改成酱后熏烤,使产品质量明显提高。五香猪蹄是经过以下8道工序加工而成。具体方法工艺如下。1 选料加工用的猪蹄是经过兽医检验合格的健康猪蹄。要求蹄表应是白色,没有伤痕、病灶,大小适中,每个蹄重一般不超过300克。
五香猪蹄的加工方法
【摘 要】
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<正> 我公司肉联厂于1973年对猪蹄的加工由酱制改成酱后熏烤,使产品质量明显提高。五香猪蹄是经过以下8道工序加工而成。具体方法工艺如下。1 选料加工用的猪蹄是经过兽医检
【机 构】
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辽宁省北镇县食品公司; 辽宁省北镇县食品公司 121300; 121300;
【出 处】
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辽宁畜牧兽医
【发表日期】
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1992年03期
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