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大豆卵磷脂的酶法改性研究

来源 :中国粮油学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：haibitian_lan

【摘 要】

：

利用实验室自制的液态磷脂酶A2,水解大豆卵磷脂得到溶血卵磷脂.设计了正交实验研究该磷脂酶A2在水浴中静止水解大豆卵磷脂的最佳工艺条件:底物浓度为4%,反应温度30℃,起始pH

【作 者】

：

吴伟  李维琳  喻子牛  李国宾 

【机 构】

：

华中农业大学生命科学技术学院

【出 处】

：

中国粮油学报

【发表日期】

：

2005年6期

【关键词】

：

大豆卵磷脂 磷脂酶A2 溶血卵磷脂 酶法改性 

【基金项目】

：

教育部农业微生物国家重点实验室开放课题资助项目

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利用实验室自制的液态磷脂酶A2,水解大豆卵磷脂得到溶血卵磷脂.设计了正交实验研究该磷脂酶A2在水浴中静止水解大豆卵磷脂的最佳工艺条件:底物浓度为4%,反应温度30℃,起始pH值7.5,Ca2+浓度0.10%,反应时间13 h.在最佳条件下,得到的产物经酸碱滴定法及HPLC检测,大豆卵磷脂的转化率为86.30%.

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