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随着人们生活水平的不断提高和科技的快速发展，合成色素的弊端不断展现，人们对天然食用色素更加青昧，市场需求不断增加。本文从天然食用色素的种类和提取方法角度，对其进行介绍概况。同时有重点介绍了几种常见的天然色素，探讨了当前天然食用色素开发利用中遇到的问题，并提出解决方案，以供生产研究工作者参考。
天然食用色素的开发和应用研究进展
【摘 要】
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随着人们生活水平的不断提高和科技的快速发展，合成色素的弊端不断展现，人们对天然食用色素更加青昧，市场需求不断增加。本文从天然食用色素的种类和提取方法角度，对其进行介绍概
【机 构】
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齐鲁工业大学食品与生物工程学院
【出 处】
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山东食品发酵
【发表日期】
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2015年4期
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