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对我国啤酒生产采用外加酶糖化法的建议——考察丹麦NOVO公司感想
对我国啤酒生产采用外加酶糖化法的建议——考察丹麦NOVO公司感想
来源 :酿酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xutao6310794
【摘 要】
:
本文较系统的介绍了丹麦NOVO公司生产的用于啤酒酿制的酶制剂;对采用酶制剂酿制啤酒的作用。进行了探讨;举例说明用大麦或辅料再外加酶,取代部分麦芽,可以明显的节省原料开支,降低
【作 者】
:
侯炳炎
【机 构】
:
天津利华食品厂
【出 处】
:
酿酒科技
【发表日期】
:
1989年2期
【关键词】
:
中国
啤酒
生产技术
外加酶糖化法
酶制剂
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本文较系统的介绍了丹麦NOVO公司生产的用于啤酒酿制的酶制剂;对采用酶制剂酿制啤酒的作用。进行了探讨;举例说明用大麦或辅料再外加酶,取代部分麦芽,可以明显的节省原料开支,降低成本,对我国啤酒生产使用酶制剂,提出了五点建议。
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