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本文较系统的介绍了丹麦NOVO公司生产的用于啤酒酿制的酶制剂；对采用酶制剂酿制啤酒的作用。进行了探讨；举例说明用大麦或辅料再外加酶，取代部分麦芽，可以明显的节省原料开支，降低成本，对我国啤酒生产使用酶制剂，提出了五点建议。
对我国啤酒生产采用外加酶糖化法的建议——考察丹麦NOVO公司感想
【摘 要】
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本文较系统的介绍了丹麦NOVO公司生产的用于啤酒酿制的酶制剂；对采用酶制剂酿制啤酒的作用。进行了探讨；举例说明用大麦或辅料再外加酶，取代部分麦芽，可以明显的节省原料开支，降低
【机 构】
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天津利华食品厂
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1989年2期
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