【摘 要】
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以\'秋香\'核桃为试材,设置常温贮藏1年(CS)、4℃低温贮藏1年(LS)和未贮藏(WS)3个处理,利用超高效液相色谱/质谱(Ultra high performance liquid chromatography/mass spectrometry,LC/MS)定性定量分析核仁脂肪酸.结果 表明:常温贮藏与未贮藏比较组样品共筛选到差异代谢物969个,而低温贮藏与未贮藏比较组共筛选到975个;通过变量权重值筛选(VIP＞1),与未贮藏相比,常温贮藏核桃差异代谢物有35个,而低温贮藏的有31个,其
【机 构】
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山东省果树研究所,国家果树种质核桃板栗资源圃,山东泰安271000;泰安市农业农村局,山东泰安271000
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以\'秋香\'核桃为试材,设置常温贮藏1年(CS)、4℃低温贮藏1年(LS)和未贮藏(WS)3个处理,利用超高效液相色谱/质谱(Ultra high performance liquid chromatography/mass spectrometry,LC/MS)定性定量分析核仁脂肪酸.结果 表明:常温贮藏与未贮藏比较组样品共筛选到差异代谢物969个,而低温贮藏与未贮藏比较组共筛选到975个;通过变量权重值筛选(VIP＞1),与未贮藏相比,常温贮藏核桃差异代谢物有35个,而低温贮藏的有31个,其中硬脂酸含量均降低,亚油酸和α-亚麻酸在常温贮藏核桃中明显降低,但油酸含量却稍有增加,在低温贮藏中油酸、亚油酸和α-亚麻酸无明显变化差异,此外,在常温贮藏核桃中还检测到泛醌类代谢物下调,而在低温贮藏中角质类物质增加.KEGG通路分析发现差异代谢物主要参与不饱和脂肪酸的合成及α-亚麻酸和亚油酸的代谢,还有部分参与角质和泛醌类物质的合成.代谢物之间相关性分析表明,不饱和脂肪酸与泛醌类物质存在正相关关系,硬脂酸与角质存在负相关关系.综上,常温贮藏核桃泛醌类物质降低,抗氧化能力下降,α-亚麻酸和亚油酸氧化减少,而低温贮藏可抑制α-亚麻酸和亚油酸氧化减少,并提高角质含量适应低温环境.
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