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苹果的果肉脆嫩，味甘甜微酸，食之爽口滋润，沁人心脾，内含丰富的糖类、有机酸、纤维素、矿物质及多酚黄酮类等特殊营养成份；更是维生素的“富矿”，对人体有确实的保健功效。科学家称之为“全方位的健康水果”。现代科学证明，食用苹果能够降低胆固醇与血压，保持血糖稳定，降低过旺的食欲，有利于减肥；苹果汁能杀灭传染性病毒，治疗腹泻、便秘，预防蛀牙；因此，又有人将其称为“全科医生”。
传统医学认为苹果性平、味甘，具有补心益气，润肺除烦，生津止渴、健脾胃、解暑热，醒酒之功效。据《滇南本草》记载：“苹果炖膏”名玉容丹，通五脏六腑，走十二经络，调营卫而通神明，解温疾而止寒热。《随息居饮食谱》又载：苹果“润肺悦心、生津开胃、醒酒”。古籍又说：苹果“治脾虚火盛、补中益气。同酒食治筋骨疼痛，搽疮红晕可散”。可见自古以来，苹果不仅是人们喜食的佳果，也是治疗疾病的药物之一。
苹果的功效
心血管的保护神
苹果是心脏病患者的健康水果。它不含胆固醇和钠，常吃苹果的人，其血中胆固醇含量比对照组的人要低，患动脉硬化的人每天吃300克苹果，经一段时间后验血，结果表明其胆固醇数值比原来低。苹果这种作用，一则与之所含果胶有关。大约25%的苹果纤维是以胶质形式存在的，这些果胶进入人体后，在肠道能与人的胆汁酸结合起来，然后像小海绵一样吸引多余的胆固醇，排出体外；二则苹果在肠道内分解出的乙酸，有利于胆固醇的分解代谢；另外，苹果中的其它成分如维生素C、果糖、微量元素镁等均能降胆固醇，从而使血中胆固醇保持正常水平。研究资料显示，每天吃两个苹果的人，可以降低胆固醇16%。日本科学家更提倡苹果制成色拉食用，认为这样降胆固醇更有效。
众所周知，过量的钠是引起高血压和脑中风的一个重要因素。苹果含有充足的钾，可与体内过剩的钠相结合并使之排出体外，达到调节体内钠钾平衡，有利于降低血压。医学家认为，进入血液中的钾离子，可直接作用于血管壁，能有效地保护血管免受侵害，并可降低高血压病、中风的发生率。英国著名药理学家苏珊·奥尔里奇博士研究发现，苹果中所含的多酚及黄酮类物质对心脑血管病的预防尤其重要。
癌肿的克星
日本弘前大学一个科研小组通过动物实验证实，苹果中的多酚能够抑制癌细胞的增殖。芬兰科学家1999年10月的一份实验更令人振奋，苹果中含有的类黄酮是一种高效抗氧化剂，它不但是最好的血管清理剂，而且有明显抗癌效果。假如人们多吃含类黄酮的苹果，患肺癌的机会比不吃这类食物的人减少46%，得其他癌症的几率也比一般人少20%。
记忆之果
医学家把苹果称为“儿童的聪明果”，儿童常吃苹果，可以促进大脑发育，增强记忆力。这是因为苹果中含有脑发育所必须的营养成份。如充足的糖、氨基酸、维生素及钙、磷、铁、镁、锌等矿物元素。尤其是锌，是组成酶蛋白的主要成份，对性腺、脑垂体的发育和活动都起着关键作用，体内缺锌的儿童，不仅身材矮小，性发育障碍，而且智力低下，思维迟钝。苹果尤其是苹果汁中含有高浓度的锌，用苹果汁治疗缺锌症比采用锌制剂治疗疗效更佳。苹果汁浓度愈高，其疗效愈显著。用苹果汁配合奶粉喂养婴儿，体重增加快，气色也好。
美容养颜排毒果
有人称苹果为“青春果”“永葆青春的食品”。苹果中的苹果酸，维生素C、维生素E等可保护皮肤，阻止色素沉着，有助于防止痤疮及老年斑；苹果还能增加血色素，即可治疗贫血，还能使皮肤细嫩红润。我国也有“饭后吃苹果，老头赛小伙”的谚语，说明苹果对健康益寿有很好的作用。
在美容方面，苹果的又一大功效是“排毒”作用。美国有一种美容疗法规定，每餐后都要饮苹果汁。常使用化妆品的人，应该坚持吃苹果或饮苹果汁。苹果含有大量碱性矿物质和维生素，能解除体内因使用化妆品而导致毒素和污染物的堆积和蓄积。当大量苹果汁进入人体后，会使人体血液呈碱性，将堆积在体内组织及细胞中的毒素溶解，再通过排泄系统排出体外。据俄罗斯专家研究，苹果所含的大量果胶能促进胃肠道的铅、汞、铍等有害金属的排放，不管是在接触铅之前，还是在接触铅之中，食用苹果均能起到防止铅中毒的作用。断食只吃苹果进行排毒是当今世界流行的保健疗法。
强化骨骼的能手
据科学家测定，现在的人一生都缺钙，绝经期妇女的缺钙，表现在骨质疏松。苹果中含有两种对于骨质很有帮助的矿物元素硼与锰。美国营养学家的一项实验发现，罹患骨质疏松症的妇女血液中锰的含量较正常女性要少1/3，罹患骨质疏松症的妇女补锰后，对食物中的钙的吸收能力提高两倍。硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的浓度，这些物质的功能就在于预防钙质流失。美国的医学专家认为，停经妇女如果每天能够摄取3g硼，那么她们的钙质流失率就可以减少40%。由此，科学家得出结论：绝经期妇女多吃苹果，有利于钙的吸收和利用，可用于防治骨质疏松症。
胃肠的保护果
苹果在医疗上还有两种相反的功用：止泻和通便。苹果用于治疗腹泻和便秘有着悠久的历史，民间应用很广，特别是用苹果泥治疗婴幼儿单纯性消化不良的腹泻，效果良好。这主要是缘于苹果中含有鞣酸、有机酸、果酸和丰富的纤维素。酸类物质有收敛作用，果胶、纤维素有吸收细菌和毒素的功能，因而能止泻；大便秘结时吃苹果，其中的有机酸可以刺激肠壁、增加肠蠕动，苹果中的细纤维能吸收水份，使大便松软，非可溶性纤维素像一把小刷子扫去粘藏在肠壁上的废毒物质和有害菌，使大肠内壁形成光滑的薄膜，利于食物残渣快速通畅地排出体外。对于慢性便秘患者，尤其是老年人，早晚空腹吃苹果，可解“临囿之苦”并可预防大肠癌的发生。
补充体内电解质，维持平衡
严重水肿病人在服用利尿剂时，易出现“低血钾症”，多吃苹果有利于补钾，并可减少副作用。孕妇在妊娠反应期间吃苹果，可调节水盐及电解质平衡，预防因呕吐而出现的酸中毒，同时，吃苹果可促进胎儿正常发育和顺利分娩。据科学家统计70%的疾病发生在酸性体质身上。如果经常感到疲劳，也可以吃苹果来防治。因为疲劳的重要原因是体内酸性物质积累过多，苹果是碱性食品，可以迅速中和体内过多的酸性物质（包括运动产生的酸及进食鱼、肉、蛋类等在体内的酸性代谢产物），保持血液正常PH值，维持酸碱平衡，增强体力及机体抗病力。 抗过敏 减肥防糖尿病
日本科学家发现，过敏者在一定时期内摄取定量苹果果胶，可使血液内导致过敏的组胺浓度下降，从而起到预防过敏的效果。在实验中，研究人员让14名经常过敏的人每天吃8克果胶，3周后的血液检查结果显示，与吃果胶前相比，患者体内导致过敏的组胺浓度下降了24%。这一研究成果揭示了苹果作为健康食品的又一价值。因苹果有饱腹感，对于要减肥节食者来说，饭前吃苹果，可以因饱腹感而达到减肥的目的。苹果是糖尿病患者的健康“小吃”。苹果胶质能调节机体血糖水平，稳定血糖浓度，防止血糖骤升骤降。
清咽利喉防治感冒
吃苹果时应细嚼慢咽，这不仅有利于消化，而且更重要的有利于口腔卫生。有人作了测试，如果一个苹果15分钟吃完，苹果中的有机酸和果酸等可以把口腔里的细菌杀死90%。加拿大的研究表明，在试管中苹果汁有强大的杀灭传染性病毒的作用。吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人得感冒机会要低。一些国家用锌制剂治疗感冒，可使症状减轻或消失，而苹果含锌量高，在感冒时吃苹果或饮苹果汁，可以很快治好感冒。
不同的疾病 苹果的食用方法也不相同
生苹果
每日饭后食苹果1只，此方对慢性胃炎、消化不良、反胃者效果明显。鲜果2个去皮吃，每天三次，连吃三天，此方用于治疗低血糖；长期吃用以治疗高血压。
有人通过实验总结了一巧妙的“苹果疗法”：糖尿病患者宜吃酸苹果；防治心血管病和肥胖病应选择甜苹果；治疗便秘时可吃熟苹果；医治因结肠痉挛引起的腹泻宜吃擦成丝的生苹果。睡前吃鲜苹果，可消除口腔内细菌，改善肾功能；榨成汁的生苹果可防治咳嗽和嗓子嘶哑；苹果泥加湿后食用，是儿童与老年人消化不良的最佳食品；每天一个苹果，连皮吃下，对关节炎、贫血患者有益处。
苹果汁
用半成熟鲜果去皮、去核、捣烂用洁净纱布包裹、榨成汁，每天半杯（约150ml），每隔4小时服一次，连服3次，此方可治消化不良。
苹果粉
用苹果粉（未熟透苹果切片晒干，打成细粉，过筛而成）15g，开水调服，每天2次，此方用于慢性肠炎、腹痛、腹泻。也可将苹果皮按以上制法加工成粉，以生姜水兑服，治疗反胃吐痰。
苹果泥
用苹果（成熟度较好者）1000克，去皮、去核、捣烂成泥，每日4次，每次一汤匙，1周岁以下婴儿，可吸苹果汁，每次半汤匙，每日3次，此方治疗轻度腹泻。
苹果膏
用鲜苹果1000克，去皮、去核、切碎、加蜜糖500克，隔火炖烂成苹果膏，每次2汤匙，每天三次，治疗口干舌燥、肺热咳嗽。
苹果茶
用新鲜苹果皮30～60克，大米30克炒黄、水煎代茶饮，此方治疗妊娠呕吐。苹果、梨各1只，去皮、核、切碎，加少许陈皮、白糖水煎服代茶饮，用于止咳化痰、宽胸润肺。
苹果酒
苹果300克，白酒1000克。将苹果洗净，去皮、核，切成5毫米见方的小块，放入酒坛内，注入白酒，加盖密封，每隔2日搅拌1次，浸泡7天即可饮用。此酒有生津润肺、除烦解暑之功效；适用于脾虚火盛，中焦诸气不足，烦热口渴，心悸失眠等症。
蒸苹果
用大苹果1只，巴豆1粒，苹果挖洞，将巴豆去皮放入苹果中，蒸30分钟左右离火，冷却后取出巴豆，吃苹果饮汁，轻症患者每日睡前吃1只，重症患者每日早、晚各吃1只。此方治疗喘息性支气管炎。
值得一提的是：任何一种食物有利也有弊，苹果也不例外，我们提倡多吃苹果，这个“多”字仅是相对而言，绝非多多宜善没有限量，任何一种食物过量或不适宜，身体都会承受不了。如有人过多吃生苹果引起腹泻；对一些慢性腹泻的儿童，喝了过多的苹果汁，因不能完全吸收苹果中的糖类及过多纤维反而腹泻更为严重；成人每天吃1～2只苹果，就足以达到医疗保健效果。
此外，科学家对苹果的果肉和皮作了分析，发现它们都有抗氧化作用，但果皮含类黄酮更丰富，也就是说，吃不削皮的无农药污染的苹果最为有益。
（编辑 遐飞）
苹果是人们普遍喜爱的大众化果品，它与香蕉、柑桔、葡萄被誉为世界“四大水果”。以其果实清香甜嫩，色泽鲜艳，营养丰富，四季皆宜等特点备受人们喜欢。
传统医学认为苹果性平、味甘，具有补心益气，润肺除烦，生津止渴、健脾胃、解暑热，醒酒之功效。据《滇南本草》记载：“苹果炖膏”名玉容丹，通五脏六腑，走十二经络，调营卫而通神明，解温疾而止寒热。《随息居饮食谱》又载：苹果“润肺悦心、生津开胃、醒酒”。古籍又说：苹果“治脾虚火盛、补中益气。同酒食治筋骨疼痛，搽疮红晕可散”。可见自古以来，苹果不仅是人们喜食的佳果，也是治疗疾病的药物之一。
苹果的功效
心血管的保护神
苹果是心脏病患者的健康水果。它不含胆固醇和钠，常吃苹果的人，其血中胆固醇含量比对照组的人要低，患动脉硬化的人每天吃300克苹果，经一段时间后验血，结果表明其胆固醇数值比原来低。苹果这种作用，一则与之所含果胶有关。大约25%的苹果纤维是以胶质形式存在的，这些果胶进入人体后，在肠道能与人的胆汁酸结合起来，然后像小海绵一样吸引多余的胆固醇，排出体外；二则苹果在肠道内分解出的乙酸，有利于胆固醇的分解代谢；另外，苹果中的其它成分如维生素C、果糖、微量元素镁等均能降胆固醇，从而使血中胆固醇保持正常水平。研究资料显示，每天吃两个苹果的人，可以降低胆固醇16%。日本科学家更提倡苹果制成色拉食用，认为这样降胆固醇更有效。
众所周知，过量的钠是引起高血压和脑中风的一个重要因素。苹果含有充足的钾，可与体内过剩的钠相结合并使之排出体外，达到调节体内钠钾平衡，有利于降低血压。医学家认为，进入血液中的钾离子，可直接作用于血管壁，能有效地保护血管免受侵害，并可降低高血压病、中风的发生率。英国著名药理学家苏珊·奥尔里奇博士研究发现，苹果中所含的多酚及黄酮类物质对心脑血管病的预防尤其重要。
癌肿的克星
日本弘前大学一个科研小组通过动物实验证实，苹果中的多酚能够抑制癌细胞的增殖。芬兰科学家1999年10月的一份实验更令人振奋，苹果中含有的类黄酮是一种高效抗氧化剂，它不但是最好的血管清理剂，而且有明显抗癌效果。假如人们多吃含类黄酮的苹果，患肺癌的机会比不吃这类食物的人减少46%，得其他癌症的几率也比一般人少20%。
记忆之果
医学家把苹果称为“儿童的聪明果”，儿童常吃苹果，可以促进大脑发育，增强记忆力。这是因为苹果中含有脑发育所必须的营养成份。如充足的糖、氨基酸、维生素及钙、磷、铁、镁、锌等矿物元素。尤其是锌，是组成酶蛋白的主要成份，对性腺、脑垂体的发育和活动都起着关键作用，体内缺锌的儿童，不仅身材矮小，性发育障碍，而且智力低下，思维迟钝。苹果尤其是苹果汁中含有高浓度的锌，用苹果汁治疗缺锌症比采用锌制剂治疗疗效更佳。苹果汁浓度愈高，其疗效愈显著。用苹果汁配合奶粉喂养婴儿，体重增加快，气色也好。
美容养颜排毒果
有人称苹果为“青春果”“永葆青春的食品”。苹果中的苹果酸，维生素C、维生素E等可保护皮肤，阻止色素沉着，有助于防止痤疮及老年斑；苹果还能增加血色素，即可治疗贫血，还能使皮肤细嫩红润。我国也有“饭后吃苹果，老头赛小伙”的谚语，说明苹果对健康益寿有很好的作用。
在美容方面，苹果的又一大功效是“排毒”作用。美国有一种美容疗法规定，每餐后都要饮苹果汁。常使用化妆品的人，应该坚持吃苹果或饮苹果汁。苹果含有大量碱性矿物质和维生素，能解除体内因使用化妆品而导致毒素和污染物的堆积和蓄积。当大量苹果汁进入人体后，会使人体血液呈碱性，将堆积在体内组织及细胞中的毒素溶解，再通过排泄系统排出体外。据俄罗斯专家研究，苹果所含的大量果胶能促进胃肠道的铅、汞、铍等有害金属的排放，不管是在接触铅之前，还是在接触铅之中，食用苹果均能起到防止铅中毒的作用。断食只吃苹果进行排毒是当今世界流行的保健疗法。
强化骨骼的能手
据科学家测定，现在的人一生都缺钙，绝经期妇女的缺钙，表现在骨质疏松。苹果中含有两种对于骨质很有帮助的矿物元素硼与锰。美国营养学家的一项实验发现，罹患骨质疏松症的妇女血液中锰的含量较正常女性要少1/3，罹患骨质疏松症的妇女补锰后，对食物中的钙的吸收能力提高两倍。硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的浓度，这些物质的功能就在于预防钙质流失。美国的医学专家认为，停经妇女如果每天能够摄取3g硼，那么她们的钙质流失率就可以减少40%。由此，科学家得出结论：绝经期妇女多吃苹果，有利于钙的吸收和利用，可用于防治骨质疏松症。
胃肠的保护果
苹果在医疗上还有两种相反的功用：止泻和通便。苹果用于治疗腹泻和便秘有着悠久的历史，民间应用很广，特别是用苹果泥治疗婴幼儿单纯性消化不良的腹泻，效果良好。这主要是缘于苹果中含有鞣酸、有机酸、果酸和丰富的纤维素。酸类物质有收敛作用，果胶、纤维素有吸收细菌和毒素的功能，因而能止泻；大便秘结时吃苹果，其中的有机酸可以刺激肠壁、增加肠蠕动，苹果中的细纤维能吸收水份，使大便松软，非可溶性纤维素像一把小刷子扫去粘藏在肠壁上的废毒物质和有害菌，使大肠内壁形成光滑的薄膜，利于食物残渣快速通畅地排出体外。对于慢性便秘患者，尤其是老年人，早晚空腹吃苹果，可解“临囿之苦”并可预防大肠癌的发生。
补充体内电解质，维持平衡
严重水肿病人在服用利尿剂时，易出现“低血钾症”，多吃苹果有利于补钾，并可减少副作用。孕妇在妊娠反应期间吃苹果，可调节水盐及电解质平衡，预防因呕吐而出现的酸中毒，同时，吃苹果可促进胎儿正常发育和顺利分娩。据科学家统计70%的疾病发生在酸性体质身上。如果经常感到疲劳，也可以吃苹果来防治。因为疲劳的重要原因是体内酸性物质积累过多，苹果是碱性食品，可以迅速中和体内过多的酸性物质（包括运动产生的酸及进食鱼、肉、蛋类等在体内的酸性代谢产物），保持血液正常PH值，维持酸碱平衡，增强体力及机体抗病力。 抗过敏 减肥防糖尿病
日本科学家发现，过敏者在一定时期内摄取定量苹果果胶，可使血液内导致过敏的组胺浓度下降，从而起到预防过敏的效果。在实验中，研究人员让14名经常过敏的人每天吃8克果胶，3周后的血液检查结果显示，与吃果胶前相比，患者体内导致过敏的组胺浓度下降了24%。这一研究成果揭示了苹果作为健康食品的又一价值。因苹果有饱腹感，对于要减肥节食者来说，饭前吃苹果，可以因饱腹感而达到减肥的目的。苹果是糖尿病患者的健康“小吃”。苹果胶质能调节机体血糖水平，稳定血糖浓度，防止血糖骤升骤降。
清咽利喉防治感冒
吃苹果时应细嚼慢咽，这不仅有利于消化，而且更重要的有利于口腔卫生。有人作了测试，如果一个苹果15分钟吃完，苹果中的有机酸和果酸等可以把口腔里的细菌杀死90%。加拿大的研究表明，在试管中苹果汁有强大的杀灭传染性病毒的作用。吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人得感冒机会要低。一些国家用锌制剂治疗感冒，可使症状减轻或消失，而苹果含锌量高，在感冒时吃苹果或饮苹果汁，可以很快治好感冒。
不同的疾病 苹果的食用方法也不相同
生苹果
每日饭后食苹果1只，此方对慢性胃炎、消化不良、反胃者效果明显。鲜果2个去皮吃，每天三次，连吃三天，此方用于治疗低血糖；长期吃用以治疗高血压。
有人通过实验总结了一巧妙的“苹果疗法”：糖尿病患者宜吃酸苹果；防治心血管病和肥胖病应选择甜苹果；治疗便秘时可吃熟苹果；医治因结肠痉挛引起的腹泻宜吃擦成丝的生苹果。睡前吃鲜苹果，可消除口腔内细菌，改善肾功能；榨成汁的生苹果可防治咳嗽和嗓子嘶哑；苹果泥加湿后食用，是儿童与老年人消化不良的最佳食品；每天一个苹果，连皮吃下，对关节炎、贫血患者有益处。
苹果汁
用半成熟鲜果去皮、去核、捣烂用洁净纱布包裹、榨成汁，每天半杯（约150ml），每隔4小时服一次，连服3次，此方可治消化不良。
苹果粉
用苹果粉（未熟透苹果切片晒干，打成细粉，过筛而成）15g，开水调服，每天2次，此方用于慢性肠炎、腹痛、腹泻。也可将苹果皮按以上制法加工成粉，以生姜水兑服，治疗反胃吐痰。
苹果泥
用苹果（成熟度较好者）1000克，去皮、去核、捣烂成泥，每日4次，每次一汤匙，1周岁以下婴儿，可吸苹果汁，每次半汤匙，每日3次，此方治疗轻度腹泻。
苹果膏
用鲜苹果1000克，去皮、去核、切碎、加蜜糖500克，隔火炖烂成苹果膏，每次2汤匙，每天三次，治疗口干舌燥、肺热咳嗽。
苹果茶
用新鲜苹果皮30～60克，大米30克炒黄、水煎代茶饮，此方治疗妊娠呕吐。苹果、梨各1只，去皮、核、切碎，加少许陈皮、白糖水煎服代茶饮，用于止咳化痰、宽胸润肺。
苹果酒
苹果300克，白酒1000克。将苹果洗净，去皮、核，切成5毫米见方的小块，放入酒坛内，注入白酒，加盖密封，每隔2日搅拌1次，浸泡7天即可饮用。此酒有生津润肺、除烦解暑之功效；适用于脾虚火盛，中焦诸气不足，烦热口渴，心悸失眠等症。
蒸苹果
用大苹果1只，巴豆1粒，苹果挖洞，将巴豆去皮放入苹果中，蒸30分钟左右离火，冷却后取出巴豆，吃苹果饮汁，轻症患者每日睡前吃1只，重症患者每日早、晚各吃1只。此方治疗喘息性支气管炎。
值得一提的是：任何一种食物有利也有弊，苹果也不例外，我们提倡多吃苹果，这个“多”字仅是相对而言，绝非多多宜善没有限量，任何一种食物过量或不适宜，身体都会承受不了。如有人过多吃生苹果引起腹泻；对一些慢性腹泻的儿童，喝了过多的苹果汁，因不能完全吸收苹果中的糖类及过多纤维反而腹泻更为严重；成人每天吃1～2只苹果，就足以达到医疗保健效果。
此外，科学家对苹果的果肉和皮作了分析，发现它们都有抗氧化作用，但果皮含类黄酮更丰富，也就是说，吃不削皮的无农药污染的苹果最为有益。
（编辑 遐飞）
苹果是人们普遍喜爱的大众化果品，它与香蕉、柑桔、葡萄被誉为世界“四大水果”。以其果实清香甜嫩，色泽鲜艳，营养丰富，四季皆宜等特点备受人们喜欢。