论文部分内容阅读
以紫苏饼粕为原料,对其蛋白质的浓缩提取工艺以及理化性质和溶解性进行了研究。结果表明紫苏饼粕蛋白质制备的最佳优化工艺条件为料液比1∶10、pH值9、温度50℃、时间60 min,此时紫苏浓缩蛋白质的得率为23.46%,蛋白质质量分数为83.67%。紫苏浓缩蛋白的氨基酸组成比较全面,必需氨基酸含量丰富。SDS-PAGE电泳分析发现该浓缩蛋白质分子质量集中分布在19.1-22.4 ku、32.9-36.2 ku和54.9ku区带。紫苏浓缩蛋白的氮溶解指数(NSI)随着pH值的升高而先降后升,在等电点时达到最小值