【摘 要】
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本文以荔枝汁为研究对象,通过板框式超滤膜超滤后,对比超滤前后荔枝汁理化指标,探索超滤澄清工艺对荔枝汁品质的影响.经过果胶酶酶解后的荔枝清汁,果胶含量大幅下降,有利于进
【机 构】
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肇庆市高要区农产品质量安全监督检验测试站
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本文以荔枝汁为研究对象,通过板框式超滤膜超滤后,对比超滤前后荔枝汁理化指标,探索超滤澄清工艺对荔枝汁品质的影响.经过果胶酶酶解后的荔枝清汁,果胶含量大幅下降,有利于进行超滤,进一步澄清荔枝汁.本实验采用聚醚砜超滤膜,研究膜对荔枝清汁中各指标的影响.超滤后,由于能有效除去微生物和过量的酶,有助于延长产品的保质期,适合长时间储存,同时又不会流失太多风味营养成分,保持良好品质,可考虑投入生产.
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