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本文详细介绍了冷冻面团面包的生产技术要点及其国内外发展的现状和前景，以期推动 我国面包工业的快速发展。
冷冻面团面包生产技术及其前景展望
【摘 要】
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本文详细介绍了冷冻面团面包的生产技术要点及其国内外发展的现状和前景，以期推动 我国面包工业的快速发展。
【机 构】
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山东农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2001年09期
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