Effects of insoluble dietary fiber from wheat bran on noodle quality

来源 :粮油科技:英文版 | 被引量 : 0次 | 上传用户：s2580017

【摘要】

：

Benefiting from its favorable effects in promoting intestinal peristalsis,increasing satiety and reducing postprandial blood sugar,wheat bran insoluble dietary

【作者】

：

Mengxu Lei Jihong Huang Xiaoli

【机构】

：

CollegeofFoodScienceandEngineering,CollegeofBiologicalEngineering

【出处】

：

粮油科技:英文版

【发表日期】

：

2021年1期

【关键词】

：

Wheat bran Dietary fiber Water distribution Rheological properties IDF

【基金项目】

：

supported by Zhongyuan Scholars in Henan Province(No.192101510004),the Natural Science Foundation of China(No.31671810),Project of Green Manufacturing 2025.China(Ministry of industry and information T

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Benefiting from its favorable effects in promoting intestinal peristalsis,increasing satiety and reducing postprandial blood sugar,wheat bran insoluble dietary fiber(IDF)could be added to noodles to improve the nutrition value of noodle products.However,t

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