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香港消委会与食物要至耳舷测试了103种煎、炸、烤、煽的小食及10个烘焙制造的饮料,发现所有样本都不同程度的含有致癌物质——丙烯酰胺。当中以薯片、薯条、脆片等香脆食物中碳水化合物的含量较高。传统小吃排又、麻叶子、馓子小麻花等,也是油炸程度相当高、并以香脆口感取胜的食品中亦含有丙烯酰胺成分。