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本试验以乌龙茶品种瑞香鲜叶原料，分别进行室内摊凉和弱光下晒青萎凋两种方式失水，减重率相近，并分别加工成绿茶。从茶样的感官审评结果可知，室内自然摊凉的香气、滋味优于日光萎凋．汤色则相反。
两种萎凋失水对绿茶感官品质的影响
【摘 要】
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本试验以乌龙茶品种瑞香鲜叶原料，分别进行室内摊凉和弱光下晒青萎凋两种方式失水，减重率相近，并分别加工成绿茶。从茶样的感官审评结果可知，室内自然摊凉的香气、滋味优于日光萎
【机 构】
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福建省农科院茶叶研究所
【出 处】
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福建茶叶
【发表日期】
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2006年2期
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