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谷物干燥是谷物收获后的一个重要环节。因为收获时为了减少田间落粒损失而必须注意适时收获，而适时收获的谷物其水分含量较大．如不及时干燥则将造成谷物霉烂变质。据统计，我国每年收获的粮食中由于干燥不及时而造成霉烂的损失达500万～1000万t，估计占全年谷物总产量的1．5％～3％。可见谷物干燥是一个不容忽视的问题。