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近年来，我国养殖业发展迅速。但由于一些个体经营商贩为了获得更多的利益，不注重经营卫生条件，并将带病死鸡出售，不但传播给动物疫病，还对人体健康以及食肉安全产生了威胁。例如高致病性禽流感不仅仅会传播给禽类，还会传播给人，并导致人发病甚至死亡。为了有效的保障人们的饮食安全，必须对活鸡和鸡肉进行仔细的检验。