【摘 要】
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水分是柿饼的重要组成成分,也是影响柿饼制作过程的重要因素.利用可见/近红外反射光谱对柿饼制作过程中的水分含量进行检测.首先,获取柿饼在不同加工阶段的可见/近红外反射光谱(400～1000 nm),采用烘干法测定柿饼水分含量.然后,对光谱进行Mean smoothing(MS)平滑、多元散射校正(MSC)和一阶导数(1-D)预处理.最后,对不同预处理光谱,结合样本水分含量,使用Samples set partitioning based on joint x-y distance(SPXY)方法划分校正集和
【机 构】
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山西师范大学食品科学学院,山西临汾 041000
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水分是柿饼的重要组成成分,也是影响柿饼制作过程的重要因素.利用可见/近红外反射光谱对柿饼制作过程中的水分含量进行检测.首先,获取柿饼在不同加工阶段的可见/近红外反射光谱(400～1000 nm),采用烘干法测定柿饼水分含量.然后,对光谱进行Mean smoothing(MS)平滑、多元散射校正(MSC)和一阶导数(1-D)预处理.最后,对不同预处理光谱,结合样本水分含量,使用Samples set partitioning based on joint x-y distance(SPXY)方法划分校正集和验证集,基于SPA方法选择特征波长,建立多元线性回归(MLR)预测模型.结果表明,反射光谱经过MS处理后,确定的9个最优波长组合建立水分检测模型的预测结果最好:预测相关系数(Rp)为0.9690,预测标准残差(SEP)为3.4729％,可见/近红外反射光谱技术可以较好地预测柿饼制作过程中的的水分含量.研究可为柿饼加工过程中的品质快速检测提供一定的技术支撑.
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