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脚氣維生素B1在人體內之作用,是有助於炭水化物在體內之氧化,緣炭水化物在體內新陳代謝產生之焦葡萄酸氧化時,需要維B1所組成之一種輔酶加入,否則即不能氧化,倘此種乳酸與焦葡萄酸積蓄在中樞神經則發生運動麻痺,知覺異常,腱反射減低等症狀。在末梢神經則因此種產物之刺激使之發炎,而發生多發性神經炎。在心臓則發生右心室擴張,其因有二;(一)心肌因