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生姜腐烂病又称姜瘟病，根、茎、叶均可发病。发病初期，叶片呈凋萎状，由下而上变成枯黄色，最后全株下垂枯死，迅速蔓延到全田。受害根茎部病斑先呈水渍状，黄褐色，内部组织逐渐软化腐烂，挤压病部流出灰白色、米水状汁液，有臭味，最后仅剩外表皮。姜株根部感病后也呈淡黄褐色，后期全部腐烂，地上茎被害，呈暗紫色，内部组织变褐腐烂，残留纤维。病姜发病后期，地上部植栋凋萎枯黄死，茎秆失去支撑力，易从基部倒伏。