【摘 要】
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以新鲜草石蚕为原料,以水为溶剂、1:1的固液比,采用单因素和正交试验研究提取时间、提取温度和超声波提取功率对水苏糖得率的影响,并确定提取水苏糖的最佳工艺条件。结果表明
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以新鲜草石蚕为原料,以水为溶剂、1:1的固液比,采用单因素和正交试验研究提取时间、提取温度和超声波提取功率对水苏糖得率的影响,并确定提取水苏糖的最佳工艺条件。结果表明,各因素对水苏糖得率的影响由大到小依次为提取时间、超声波功率和提取温度,当提取时间30 min、超声波功率160 W、提取温度40℃时,水苏糖得率最高,此条件下水苏糖得率是59.45%,提取水苏糖后的草石蚕依然可以作为腌制泡菜的原料。
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