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爱好运动的人要着重摄取微量元素与维生素。前者如钙、铁、锌、铜等,易随出汗而丢失。后者因肌肉消耗大而导致含量下降。牛奶、动物骨、畜禽血、牡蛎、海带、动物肝以及各种新鲜果蔬都可补充微量元素及维生素,必要时还可服用维生素补充剂。
爱喝咖啡的人 应多吃富含钙的食品,如牛奶、动物骨、豆类及绿色蔬菜等。科学家研究发现,长期喝咖啡的人,其髋骨、脊椎的骨密度都会降低,易出现骨质疏松症的症状,这是咖啡增加了钙质排泄的结果。
爱好甜食的人 要注意多摄取钙和维生素B。甜食多为酸性食物,在体内的最终产物为丙酮酸、乳酸等酸性物质,会增加血液的酸度,此时人体为了维生素、酸碱平衡,不得不动员大量的钙质去中和酸性成分,从而导致钙质大量消耗,导致佝偻病、骨质疏松、近视眼等疾病。同时,糖的代谢也需要维生素B,吃糖越多,维生素B的消耗也就越多。维生素B缺乏,轻者招致肌肉关节兴奋性降低,重者可出现记忆力、思维力下降等现象。牛奶、豆类、糙米等维生素B含量丰富,应多补充一些。
喜欢饮茶的人 每天饮4~6杯茶者,易发生维生素B族的缺乏症。喜欢饮茶者不妨多吃些糙米、麸皮面包、瘦肉、禽蛋、动物肝脏等,及时补充维生素B族的消耗,以保健康。
喜欢抽烟的人 吸烟是多种疾患的祸根,最好戒除。一时难以戒除者,可借助食物之力,尽量减少烟害。研究证明维生素、鱼肉等堪当此任。如维生素A可保护支气管与肺组织正常的生长与分化,维生素B能消除烟中焦油的致癌性,减少氧气输送障碍。胡萝卜、柑橘、蛋黄、动物心脏、肾、香菇、动物肝、肉类等为嗜烟者的“益友”。鱼肉脂肪具有抑制香烟诱发肺部炎症的作用,故适度饮茶,多吃鱼虾也是吸烟者的保健之举。
喜欢喝酒的人 酒精进入人体内经肝分解,分解过程中需要多种酶与维生素的协助,故应选择富含蛋氨酸与胆碱的食物为佐菜,如瘦肉、豆制品等,可保护肝脏免受酒精之害。此外,糖醋菜也很有益,因为醋与酒精反应,可产生解酒的作用。糖对肝脏、血液循环也有一定的保护作用。故用糖醋烹调佐菜,如糖醋鱼、糖醋排骨、糖醋黄瓜等对人体很有益处。
肥胖的人 研究表明,部分肥胖者并非营养过剩所致,而是缺乏某些微量元素造成的,如维生素B、B、B及尼克酸等。因为这些维生素是与脂肪代谢相关的许多酶的重要组成部分,摄入不足会导致脂肪代谢为热量后散失过程受阻,从而堆积于体内,形成肥胖。多吃粗粮、糙米与果蔬可使脂肪代谢恢复正常而变瘦。
经常在餐馆就餐的人 从事公关、销售等职业者,经常在餐馆就餐,应多吃蔬菜、水果、乳制品、豆类、海带等食物。因为餐馆菜虽然美味可口,但脂肪与糖的含量高,维生素和矿物质则不足,长此下去,会损害健康而招致疾病。
怕冷的人 冬春时,怕冷者应多吃一些含碘、铁、锌等微量元素的食物。以碘为例,它是人体合成甲状腺素的重要原料,又有产热效应,可通过加快组织细胞的氧化过程,提高基础代谢而减轻冷感。再如铁质,可提高人体适应功能,升高血色素,增加热量。而锌则与人体内十余种金属氧化酶的活性有关。海带等海洋蔬菜为碘的重要来源,铁则以畜禽血中含量为多,锌在牡蛎、蛋类中的含量很高,可供选择。
情绪不好的人 情绪低沉者应多吃点巧克力。因为巧克力中有一种成分可使人振奋。心里慌张、压力大者,维生素C的消耗量会增加数倍。宜多吃菜花、甘蓝、菠菜等蔬菜。焦虑不安者应少吃盐、少饮咖啡,坚持三餐制,食谱应偏重摄入钙质、维生素B、B、C等,也可多吃点肉。
爱喝咖啡的人 应多吃富含钙的食品,如牛奶、动物骨、豆类及绿色蔬菜等。科学家研究发现,长期喝咖啡的人,其髋骨、脊椎的骨密度都会降低,易出现骨质疏松症的症状,这是咖啡增加了钙质排泄的结果。
爱好甜食的人 要注意多摄取钙和维生素B。甜食多为酸性食物,在体内的最终产物为丙酮酸、乳酸等酸性物质,会增加血液的酸度,此时人体为了维生素、酸碱平衡,不得不动员大量的钙质去中和酸性成分,从而导致钙质大量消耗,导致佝偻病、骨质疏松、近视眼等疾病。同时,糖的代谢也需要维生素B,吃糖越多,维生素B的消耗也就越多。维生素B缺乏,轻者招致肌肉关节兴奋性降低,重者可出现记忆力、思维力下降等现象。牛奶、豆类、糙米等维生素B含量丰富,应多补充一些。
喜欢饮茶的人 每天饮4~6杯茶者,易发生维生素B族的缺乏症。喜欢饮茶者不妨多吃些糙米、麸皮面包、瘦肉、禽蛋、动物肝脏等,及时补充维生素B族的消耗,以保健康。
喜欢抽烟的人 吸烟是多种疾患的祸根,最好戒除。一时难以戒除者,可借助食物之力,尽量减少烟害。研究证明维生素、鱼肉等堪当此任。如维生素A可保护支气管与肺组织正常的生长与分化,维生素B能消除烟中焦油的致癌性,减少氧气输送障碍。胡萝卜、柑橘、蛋黄、动物心脏、肾、香菇、动物肝、肉类等为嗜烟者的“益友”。鱼肉脂肪具有抑制香烟诱发肺部炎症的作用,故适度饮茶,多吃鱼虾也是吸烟者的保健之举。
喜欢喝酒的人 酒精进入人体内经肝分解,分解过程中需要多种酶与维生素的协助,故应选择富含蛋氨酸与胆碱的食物为佐菜,如瘦肉、豆制品等,可保护肝脏免受酒精之害。此外,糖醋菜也很有益,因为醋与酒精反应,可产生解酒的作用。糖对肝脏、血液循环也有一定的保护作用。故用糖醋烹调佐菜,如糖醋鱼、糖醋排骨、糖醋黄瓜等对人体很有益处。
肥胖的人 研究表明,部分肥胖者并非营养过剩所致,而是缺乏某些微量元素造成的,如维生素B、B、B及尼克酸等。因为这些维生素是与脂肪代谢相关的许多酶的重要组成部分,摄入不足会导致脂肪代谢为热量后散失过程受阻,从而堆积于体内,形成肥胖。多吃粗粮、糙米与果蔬可使脂肪代谢恢复正常而变瘦。
经常在餐馆就餐的人 从事公关、销售等职业者,经常在餐馆就餐,应多吃蔬菜、水果、乳制品、豆类、海带等食物。因为餐馆菜虽然美味可口,但脂肪与糖的含量高,维生素和矿物质则不足,长此下去,会损害健康而招致疾病。
怕冷的人 冬春时,怕冷者应多吃一些含碘、铁、锌等微量元素的食物。以碘为例,它是人体合成甲状腺素的重要原料,又有产热效应,可通过加快组织细胞的氧化过程,提高基础代谢而减轻冷感。再如铁质,可提高人体适应功能,升高血色素,增加热量。而锌则与人体内十余种金属氧化酶的活性有关。海带等海洋蔬菜为碘的重要来源,铁则以畜禽血中含量为多,锌在牡蛎、蛋类中的含量很高,可供选择。
情绪不好的人 情绪低沉者应多吃点巧克力。因为巧克力中有一种成分可使人振奋。心里慌张、压力大者,维生素C的消耗量会增加数倍。宜多吃菜花、甘蓝、菠菜等蔬菜。焦虑不安者应少吃盐、少饮咖啡,坚持三餐制,食谱应偏重摄入钙质、维生素B、B、C等,也可多吃点肉。