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目的了解揭阳市食物中毒的发生情况与规律。方法收集揭阳市2004—2007年食物中毒流行病调查资料进行统计分析。结果揭阳市2004—2007年共发生食物中毒36起，中毒人数372人，死亡2人，中毒死亡率为0．538％；中毒原因主要为化学性因素，占中毒人数的35．22％（131／372）。中毒场所以集体食堂为主，占47．22％（17／36）。引起中毒的食品以受农药污染的蔬菜为主，占38.89％（14／36）。结论应加强从业人员的卫生知识培训，加大对集体食堂的监督力度是减少食物中毒的关键。